汤的味道
一天早晨,我上街吃早点,特意点了南昌瓦罐汤。喝着这个特色汤食,不禁勾起我许多美好的回忆。

一天早晨,我上街吃早点,特意点了南昌瓦罐汤。喝着这个特色汤食,不禁勾起我许多美好的回忆。

小时候,爷爷喜欢熬猪脚汤。爷爷在墙角边用几块土砖摆成两行,上面搁一个砂锅就成为熬汤的地方。砂锅在无数次烟熏火燎之后变得黑不溜秋的。爷爷从集市上买回猪脚,猪脚必须是猪前脚,据说猪前脚更好吃,更有营养。爷爷熬猪脚用的配料很特别,他从山上挖一些名叫血猴爪、石猴爪的中草药,洗净加水和猪脚一起放入砂锅内,小火慢慢熬。爷爷说熬汤要耐得住性子,急不得,因为一切美味都是在慢慢等待之中获得。

爷爷在家是很少做饭,唯独猪脚汤他要亲自熬。山里人经常进山劳作,跋山涉水,扛木头,背毛竹,需要的是力气,考验的是脚力。所以爷爷时不时地熬上一锅猪脚汤,让一家人品尝美味的同时,更获得力量的源泉。

妈妈也是熬汤的高手。大集体还未分田到户的时候,妈妈既要上工,又要料理家务,洗衣做饭,忙里忙外,整天就像一个陀螺似的打转。但妈妈做事很有计划,家里家外安排得井井有条。农村烧柴的大灶早晨做完饭后留有火星,妈妈利用这点余热就能熬出一锅浓香弥漫的汤来。她用一个带把的小瓦罐,切点火腿肉,放些海带和绿豆,加水置于灶膛内。我们中午回家就可以吃到美味的火腿海带汤。妈妈平时总会饲养一大群鸡,用现在的话说是正宗的散养土鸡。每当我们抽空回家看望妈妈时,她就会杀一只鸡炖汤。妈妈炖鸡汤用的配料有自产的脚板薯,有时也用山上挖的山萝卜。这“心灵的鸡汤”,汤味醇厚,汁液清透,温胃润肠,总叫我不能遗忘。

那一年我读高一,学校离家有五十里路远。那时交通很不便利,我半个月甚至一个月才能回家一次。一个寒冬的星期天,我照例又没有回家。几位老乡相邀一起在操场上打篮球。大家追追打打,热火朝天,满身热气。这时妈妈提着一个热水瓶来找我,说:“家里杀了猪,你又不在家,做了点肉片汤,快趁热吃了。”妈妈怕肉片汤凉了,特意用热水瓶装好,坐班车送来。吃着妈妈送来的肉片汤,我心里是满满的幸福感。

我早已为人夫,为人父。现如今,我也学着长辈们的做法,经常给家人做汤喝。竹蒿薯炖鸡、永新萝卜干炖鸭、猪脚配黄豆花生米熬汤,等等。儿子很喜欢吃我炖的肉饼汤,做法也简单。买十来块钱的前夹瘦肉,用绞肉机绞成肉泥,加些红枣莲子,置于小炖蛊里上锅炖熟即可。每每看到一家人围坐在一起喝着味美的鲜汤时,我心里总是美滋滋的。

汤是食物加水煮熟后的汁液。好的汤回味无穷,似玉液琼浆,味道美极了。时间煮雨我煮汤,笑傲沧海忘了伤。我始终认为,汤是一家人餐桌上的灵魂,是一桌美味菜肴的点睛之笔,因为汤的味道就是家的味道,更是爱的味道。

文/黄金明

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